Entremets
Nos entremets au chocolat
Tonka
Fève de cacao, crémeux fève tonka et chiboust au chocolat noir (72%)
Le velouté
Dacquoise aux pépites de chocolat, coeur de meringue et sa ganache mi-amer
Feuille d'automne
Mousse au chocolat à l'ancienne (72%) et meringue au chocolat
Royal chocolat
Biscuit amande, praliné croustillant et mousse au chocolat
Brownie
Brownie chocolat, noix, bavaroise vanille et sa fleur d'oranger
Symphonie
Trio de mousses au chocolat : noir, lait, ivoire et son glaçage lacté
Les Fruits
Caprice
Poires caramélisées au miel dans son onctueux caramel, génoise.
Cambridge
Génoise, crème anglaise, fraises ou framboises fraîches
Charlotte fruits rouges
Mousse légère aux fruits
Contraste
Croquant amande, biscuit citron, crémeux cassis
Fraîcheur pistache
Crème pistache, macaron et fraises
Trianon
Macaron framboise, framboises fraîches et mousse ivoire
Miroir framboises
Joconde, pulpe de framboises, crème légère et ses framboises
Tartes aux fruits de saison
Fraisier ou Framboisier
Et les autres douceurs.....
Châtaigneraie
Crème de marron, mousse onctueuse aux marrons et son glaçage brillant
Solies
Crémeux caramel, épices, pain d'épice et sabayon de figues "Solies"
Écureuil
Dacquoise praliné noisette, noisettes entières et glacé chocolat
Tiramisu aux fruits rouges
Mascarpone, crème fouettée aux framboises fraîches
