Le savoir faire
Historique :
1928 Mr et Mme BIGOT Albert ouvre leur boulangerie dans la commune de tillières sur Avre (27)
1968 à 1988 reprise de celle-ci par Mr et Mme BIGOT Jean-paul (le fils)
Le 13 avril 1989 Mr et Mme BIGOT Jean-Paul et leur fils Marc BIGOT (diplômé d'un Brevet de Maîtrise en 1986) achètent la petite boulangerie du 69 rue du Maréchal Foch qui est entourée d'une épicerie et d'un pressing. On compte 5 salariés.
En 1996 l'épicerie sera rachetée pour agrandissement et en 2003 le pressing sera également racheté.
2001 achat de la boulangerie 38 rue du Maréchal Foch.
Nous avons été cité plusieurs fois dans les journaux : "le journal de Versailles, le Figaro, l'express"
Notre entreprise compte aujourd'hui 30 personnes qui travaillent de façon artisanale et à qui nous espérons transmettre le goût de ce métier. Nous produisons du pain chaud toute la journée, une fournée toutes les heures.
Tous nos produits sont achetés frais dans les fermes voisines ou au Marché de Versailles.
Le Savoir faire de la Boulangerie:
Bigot confectionne son pain de Tradition Française à la main avec des farines moulues du terroir, sélectionnées par son meunier.
Notre blé est extrait du terroir de Seine et Marne (Moulins Bourgeois)
Une fermentation lente et naturelle sur levain confère au pain son goût unique.
Notre Baguette moulée et la Baguette Viennoise Versaillaise qui font le plus grand bonheur des enfants
Nos pains de campagne, baguettes aux céréales, aux pavots, aux sésames, aux olives de Taggiasca et d'autres encore.
Le Savoir faire de la Patisserie
En accord parfait la pâtisserie traditionnelle et la pâtisserie moderne, mise au point par Marc BIGOT, vont pouvoir nous faire voyager et nous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Nos spécialités :
Le macaron Bigot (vanille, chocolat, pistache, framboise, cassis, caramel, chocolat blanc, citron, noix de coco, café) petits ou grands ou encore en pièce montée.
Le Trianon : biscuit macaron framboise, crémeux au chocolat blanc accompagné de framboises fraîches
Le Tonka : une fève d'Amérique du sud qui nous prononce le goût de chocolat en saveur épicée.
Le cambridge : fraises guariguettes ou mara des bois, crème Anglaise fouettée au beurre et meringuée, génoise traditionnelle
